Путешествия от А до Я

   Cava (кава) — игристое вино, произведенное в Испании.

Но не каждое испанское игристое вино можно назвать кавой, так как этот напиток производится по особой технологии в определенных регионах Испании и только из строго оговоренных сортов винограда. В основном кава производится в Каталонии, а столицей производства можно считать город Сант-Садурни-д'Анойя (Sant Sadurní d'Anoia).

У Вас уже возникли ассоциации с французским шампанским? Так вот, каву можно назвать младшей сестрой шампанского. Первое игристое вино в Испании сделал каталонец винодел Дон Хосе Равентос в 1872 году после того, как вернулся со стажировки из французской Шампани.

Обычно крепость кавы составляет 11% - 12%. "Испанское шампанское" может быть как белым, так и розовым.
По содержанию сахара в каве различают:
- натуральный брют (Brut Nature) — кава, произведенная без добавления сахара
- экстрабрют (Extra Brut)
- брют (Brut)
- экстрасухая (Extra Seco)
- сухая (Seco)
- полусухая (Semiseco)
- сладкая (Dulce).

Производство кавы — это долгий и сложный технологический процесс. Одна из особенностей производства — это выдержка напитка в бутылке. Стоит заметить, что эта стадия технологического процесса длится 9 месяцев. Как символично! Как будто винодел, как мать, вынашивает своего ребенка. Если же выдержка в бутылке длится более 15 месяцев, то такую каву называют Cava Reserva, а стоит она уже намного дороже обычной. А самая дорогая кава — Cava Gran Reserva проходит выдержку в бутылке не менее 30 месяцев.

Как в полной мере насладиться кавой?

Самое главное — это компания, в которой вы будете наслаждаться кавой. Еще одно важное условие — это закуска. Хорошо подойдут фрукты или сыр. Перед употреблением каву желательно охладить до 5-8 °С. Пить "испанское шампанское" следует из узких бокалов типа "тюльпан" или "фужер".

Но не забывайте:
"Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!"

Понравилась статья об испанском игристом вине кава?
Читайте также на нашем сайте статью о традиционном испанском коктейле сангрия (sangria).