День в Париже лучше всего начать с привычек местных: взять теплую выпечку в булочной на углу и занять круглый столик в бистро ради первой чашки кофе. Дальше можно свернуть к тихим мастерским, где на рубеже девятнадцатого и двадцатого веков рождался современный художественный язык. Адреса поэтов и живописцев здесь встречаются буквально на соседних улицах, поэтому еда быстро задает неспешной прогулке нужный ритм.
Когда рядом хорошая еда и мастерские, город вовсе не кажется застывшим музеем. Главное — правильно распределить время по кварталам. С утра лучше заглянуть в пекарни. Ближе к полудню приятно бродить среди пассажей со старыми книгами, а Монмартр и Левый берег стоит оставить на вечер.
Утро в булочной и ритм парижского кафе
В Париже день начинается рано: большинство булочных открывается между 6:30 и 7:00 утра. К этому моменту как раз готовы первые партии круассанов, которые считают самыми нежными.
Традиционный французский завтрак le petit déjeuner держится на свежем хлебе. Обычно это тартин из хрустящего багета с фруктовым джемом и сливочным маслом к горячему напитку. Сами парижане круассаны или булочки с шоколадом pain au chocolat покупают скорее по выходным. Сок берут редко, а блюд из яиц на классическом утреннем столе и вовсе почти не найти.
Из булочной обычно переходят в кафе. Для местных жителей это естественный центр квартала, куда заглядывают повидать знакомых, а не только перекусить.
Около 60% французских посетителей кафе выбирают эспрессо в маленькой чашке. Если вы любите мягкий вкус, заказывайте café allongé (или un Américain): порцию эспрессо разбавят небольшим количеством горячей воды. А тем, кому нужна капля молока, подойдет noisette — тот же эспрессо, но буквально с одной чайной ложкой молока. В кафе официант приносит счет сразу вместе с кофе, но требовать немедленной оплаты никто не станет: гости спокойно расплачиваются перед уходом.
Городские специалитеты: от рынков до кондитерских
Гастрономическая история Парижа тесно связана с уличными рынками. Знаменитый сэндвич jambon-beurre с ветчиной и сливочным маслом в свежем багете зародился на шумных торговых рядах девятнадцатого века. Оттуда же пошел и классический луковый суп: его готовили на центральном рынке Les Halles.
Париж дал жизнь целому ряду всемирно известных кулинарных традиций, где каждое блюдо связано со своим историческим периодом:
- горячий бутерброд croque-monsieur получил первое документальное упоминание в литературе в 1918 году на страницах произведения Марселя Пруста;
- слоеный десерт Opéra с кофейными и шоколадными слоями создал парижский кондитер в 1955 году;
- в классических городских кафе сформировалась традиция подавать тартины с сытными начинками из ветчины, козьего сыра или копченого лосося в сопровождении легкого салата или хрустящего картофеля фри, а на десерт предлагать яблочный пирог, тонкие блинчики-крепы или сладкие тосты.
Монмартр: холм художников, мастерские и кабаре
Поднявшись на холм Монмартр, путешественник оказывается в эпицентре художественной жизни рубежа девятнадцатого и двадцатого веков. В конце девятнадцатого столетия небольшая площадь Place du Tertre превратилась в настоящую гостиную художественного авангарда. По узким переулкам в те годы бродили Амедео Модильяни, Морис Утрилло, художница Сюзанна Валадон и молодой испанец Пабло Пикассо. Сегодня на площади продолжают писать городские виды более сотни официально лицензированных художников.
На улице Rue Tourlaque в доме номер 7 на третьем этаже размещалась мастерская Анри де Тулуз-Лотрека, примечательная большим окном на стыке фасадов. Неподалеку, на углу Rue Saint Vincent и Rue des Saules, сохранилось легендарное кабаре Au Lapin Agile, где в начале двадцатого века проводил вечера Пикассо. А в 1905 году испанский художник Рамон Пинчот приобрел здание знаменитого розового кафе La Maison Rose, построенного еще около 1850 года.
Главным пристанищем бедных живописцев и скульпторов стало деревянное общежитие Bateau-Lavoir. В 1892 году первым туда въехал Максим Мофра, за которым вскоре последовали итальянский поэт Арденго Соффичи и испанский скульптор Пако Дуррио. В 1904 году в Bateau-Lavoir поселился Пабло Пикассо: именно здесь начался его знаменитый «розовый период», а в 1907 году была написана картина «Авиньонские девицы», хранящаяся сейчас в Музее современного искусства в Нью-Йорке.
В историческом особняке La Maison du Bel Air, где сегодня принимает посетителей Musée de Montmartre, между 1875 и 1877 годами жил Огюст Ренуар, в память о котором названы окружающие сады. Позже здесь находились мастерские целой плеяды мастеров:
- постимпрессиониста Эмиля Бернара;
- живописца Рауля Дюфи;
- представителя фовизма Шарля Камуана;
- Сюзанны Валадон и ее сына Мориса Утрилло.
У подножия холма, на улице Rue Victor Massé, в 1901 году открыла двери галерея Берты Вейль, ставшей первой галеристкой Парижа, сделавшей ставку на молодых начинающих авторов. В доме номер 25 на этой же улице в 1886 году поселился Винсент ван Гог вместе со своим братом Тео, после чего они перебрались на улицу Rue Lepic в дом 54, где жили вместе вплоть до 1888 года.
Пассажи, Марэ и тишина площади Вогезов
В первой половине девятнадцатого века в Париже начался расцвет крытых пассажей — ранних торговых галерей со стеклянными сводами, защищавшими фланирующую публику от конных экипажей, уличной грязи и дождя. Образцом элегантности того времени считается построенная в 1823 году Galerie Vivienne во втором округе столицы. Ее неоклассический декор с мотивами помпейских росписей, мозаичные полы, старинная книжная лавка и столики под стеклянным куполом создают ощущение уединенности. Поблизости сохранились Passage des Panoramas и Passage Jouffroy, привлекающие коллекционеров старинных гравюр, антиквариата и поклонников редких десертов.
От тихих пассажей путь ведет в исторический аристократический квартал Марэ к площади Вогезов.
История здания нынешнего дома-музея Виктора Гюго восходит к 1605 году, когда Исаак Арно получил земельный надел в юго-восточной части будущей королевской площади.
В доме номер 6, в особняке Hôtel de Rohan-Guéménée, шестнадцать лет (с 1832 по 1848 год) прожил со своей семьей Виктор Гюго. В этой просторной квартире площадью двести восемьдесят квадратных метров на втором этаже писатель создал драматическую пьесу «Рюи Блаз» и завершил значительную часть своего знаменитого романа «Отверженные».
Интеллектуальный Левый берег и готовый сценарий поездки
Левый берег, особенно район Сен-Жермен, славен среди ценителей литературы и гастрономии своими независимыми книжными лавками, историческими бистро и лавками деликатесов. Центром интеллектуальной жизни двадцатого века были три легендарных заведения:
- Café de Flore;
- Brasserie Lipp;
- кафе Les Deux Magots, получившее название в честь двух деревянных китайских фигур, наблюдающих за залом с центральной пилястры.
За столиками Les Deux Magots регулярно собирались Пабло Пикассо, философы Жан-Поль Сартр и Симона де Бовуар, а чуть позже — Альбер Камю.
На бульваре Монпарнас в доме 105 привлекало художников и общественных деятелей знаменитое литературное кафе La Rotonde.
Недалеко от набережной реки находится англоязычный книжный магазин Shakespeare & Company. Первоначальный магазин Shakespeare & Company Сильвия Бич основала в 1919 году. Он стал местом притяжения для многих американских литераторов, включая Эрнеста Хемингуэя и Фрэнсиса Скотта Фицджеральда. Нынешний магазин с тем же названием в 1951 году открыл у набережной Джордж Уитмен, и уже в нем бывали поэты-битники, среди них Аллен Гинзберг.
На тихой улице Rue des Grands Augustins почти два десятилетия находилась мастерская Пикассо: именно здесь в 1937 году мастер завершил монументальное полотно «Герника» и продолжал работать в период нацистской оккупации Парижа с 1940 по 1944 год.
Утреннюю выпечку, скрытые мастерские Монмартра, букинистические лавки и набережные вполне можно объединить в прогулку без суеты. Для тех, кто хочет связать кулинарные открытия и богемную историю города в продуманный сценарий, есть готовый маршрут по Парижу на два дня. Его составила тревел-дизайнер Мария, которая "живет на два города" — Париж и Барселона. Первый день — мастерские Монмартра, скрытые пассажи, сады Пале-Рояля и ужин в одном из старейших бистро города. Второй — площадь Вогезов, особняк Гюго, музей Карнавале, поздний обед на Левом берегу, Люксембургский сад, Пантеон и вечернее световое шоу на Эйфелевой башне.
Маршруты GeoCult представляют собой структурированные PDF с картой и комментариями автора. За каждым сценарием стоит тревел-дизайнер, который сам живет в городе или стране. В сообществе работают авторы разных специальностей:
- искусствоведы и историки;
- культурологи и писатели;
- археологи и исследователи природы.
Каталог тревел-дизайнеров открыт для просмотра, у каждого профиля есть биография автора и специализация по городам. Это позволяет самостоятельным путешественникам взглянуть на город через оптику местного жителя, тонко чувствующего его ритм и историю.
Путешествия от А до Я: все о Франции
| 
